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  • 食品级谷氨酰胺转氨酶厂家供应
    食品级谷氨酰胺转氨酶厂家供应

    谷氨酰胺转氨酶厂家供应 谷氨酰胺转氨酶(简称TG酶)又称转谷氨酰胺酶,是由经选育的茂原链轮丝菌深层发酵培养,后经微滤、超滤、及真空冷冻干燥技术精制提取而成的一种能催化蛋白质酰基转移酶,由331个氨基组成,分子量约38000。具有使用安全、粘合力强、pH及热稳定性强等特点。

    更新时间:2022-01-03品质:食品级浏览量:122
  • 食品级谷氨酰胺转氨酶生产厂家
    食品级谷氨酰胺转氨酶生产厂家

    谷氨酰胺转氨酶生产厂家 谷氨酰胺转胺酶又称转谷氨酰氨酶(简称TG酶),是一种催化酰基转移反应的转移酶,可催化其中的蛋白质分子之间发生交联,将蛋白质分子粘合起来。其作用于各种底物蛋白质,如酪蛋白、大豆蛋白、谷蛋白、肌球蛋白等,通过交联反应,改善蛋白质的凝胶性、乳化性等功能特性。可用于牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品的粘合,改善其口感、风味、组织结构和营养,提高产品的附加值。

    更新时间:2021-11-19品质:食品级浏览量:122
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