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小麦谷朊粉价格

小麦谷朊粉价格

简要描述:小麦谷朊粉价格
谷朊粉是以小麦经过加工提取的淡黄色粉状,水性、粘性、延伸性、成膜性、粘附热凝性、化性等

产品型号: 食品级

所属分类:小麦谷朊粉

更新时间:2022-01-18

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工
  谷朊粉又称活性面筋粉、小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取出来的蛋白质,呈淡黄色 有粘性、性、延伸性、成膜性· 谷朊粉是一种面团改良剂 用于面包、面条、方便面的生产中,也可用与肉类制品中作为保水剂
  [面食]:
  在面包专用粉生产中,根据面粉本身的特点添加2—3%的谷朊粉,可明显提高面团的吸水性,增强面团的耐搅拌性,缩短面团发酵时间,令面包成品比容增大,包心质地细腻均匀,并在表皮色泽、外型、弹性及口感上都有极大改善。并能留存醒发时的气体,使其保水性良好,保鲜不老化、延长存放寿命,而且增加面包的营养成分。在方便面、长寿挂面、面条、水饺专用粉生产上添加1—2%谷朊粉,能够明显改善制品的抗压力、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,增加面条韧性,加工时不易断头,耐浸泡、耐热。食用口感滑、不粘牙,营养丰富。在馒头的生产中,添加谷朊粉1%左右,可以增强面筋质量,明显提高面团吸水率,增强制品的持水性,改善口感,稳定外形,延长货架期。
  [肉制品]
  在肉制品中的应用,生产香肠
  制品时,添加2—3%谷朊粉,可增强产品弹性、韧性、持水性,使其久煮久炒不碎。当将谷朊粉用于脂肪含量多的富肉香肠制品中,乳化性更为明显。
 

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