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卡拉胶价格

卡拉胶价格

简要描述:卡拉胶价格
卡拉胶又称为鹿角菜胶、角叉菜胶。卡拉胶是从某些红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体,它的化学结构是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。由于其中硫酸酯结合形态的不同,可分为K型(Kappa)、I型(Iota)、L型(Lambda)。

产品型号: 食品级

所属分类:卡拉胶

更新时间:2022-01-11

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

卡拉胶价格  卡拉胶价格


中文名:卡拉胶


别称:角叉菜角

卡拉胶英文:Carrageenan

卡拉胶CAS:9000-07-1


卡拉胶为白色或浅褐色颗粒或粉末,无臭或微臭,口感粘滑。溶于约80℃水,形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。如先用乙醇、甘油或饱和蔗糖水溶液浸湿,则较易分散于水中。与30倍的水煮沸10min的溶液,冷却后即成胶体。与水结合粘度增加,与蛋白质反应起乳化作用,使乳化液稳定。


用途:增稠剂;稳定剂;乳化剂;悬混剂;胶凝剂;粘结剂。

卡拉胶,是从红藻类海草比如麒麟菜、石花菜、鹿角菜等里面提炼出来的亲水性胶体,又叫麒麟菜胶、石花菜胶、鹿角菜胶、角叉菜胶,是由半乳糖及脱水半乳糖所组成的多糖类硫酸酯的钙、钾、钠、铵盐。

不同类型的卡拉胶的增稠和胶凝性质有很大的不同。例如,K型卡拉胶与钾离子形成的坚硬的凝胶,而和入只有轻微影响。型卡拉胶与钙离子相互作形成柔软,富有弹性的凝胶,但是盐对于入型卡拉胶的性质没有影响。在大多数情况下,入型与K型在牛奶系统中一同使用获得一种悬浮液或奶油凝胶。

运用:用于果冻,果冻参考工艺:1、将卡拉胶和白砂糖、柠檬酸钠干混合加入水中2、加热至沸腾并保持5~10分钟,过滤3、降温至65℃左右,加入果汁、柠檬酸、色素和香精4、灌装、封口5、80℃以上水浴巴氏消毒30分钟6、冷水冷却风干7、检验包装







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