甘草甜素价格

甘草甜素价格  甘草甜素价格

中文名：甘草甜素又叫甘草酸、甘草皂苷、强力宁外文名：Glycyrrhizin分子式：C42H62O16分子量：822.93

沸      点：1050.9°C at 760 mmHg

闪      点：589.4°C

蒸 汽 压：0mmHg at 25°C

产品性状

• 白色结晶性粉末

甘草甜味剂在食品中的应用甘草为属多年生草本植物，其主要成分为甘草甜味素，在甘草中多以钾、钠、钙和铵盐形式存在。甘草在食品行业的应用有着悠久的历史。在18世纪前后人们就用甘草同蔗糖、蜂蜜、面粉等一起混合制成糕点。甘草甜味素作为食品添加剂，其应用效果主要有以下特点：甘味效果甘草甜味素的甜度远远大于蔗糖，但由于口感较为特别（后甜），在使用时往往根据食品种类的不同，配以蔗糖、葡萄糖、果糖、糖稀等天然糖类加以调和。咸味缓解效果（驯盐效果）甘草甜味素具有减缓咸味食品中的咸味，同时又不破坏食品原有风味的特性。甘草甜味素在酱油、酱菜中的应用是驯盐效果的范例，并能使得酱油、酱菜中原有的酱香味得以保持和加强。调和效果甘草甜味素可显着地掩盖某一种味觉，使各种味感均匀、缓和，达到香味醇厚、口感适中的效果。尤其适用于添加复合调味料的风味食品中。