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品牌 | 其他品牌 | 供货周期 | 现货 |
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主要用途 | 营养强化剂 | 应用领域 | 食品,化工 |
乳梨醇价格 乳梨醇价格
中文名:乳糖醇外文名:Lactitol又 称:乳梨醇
性状:白色粉末。无臭,味甜。极易溶于水。本品有无水物、一水物、二水物及水溶液(40%)之不同。甜度为蔗糖的30%~40%,热量约为蔗糖的一半。稳定性高、不吸湿。熔点,无水物为146℃,一水物94~97℃,二水物70~80℃。水合物加热至100℃以上逐渐失去水分,250℃以上发生分子内脱水生成乳焦糖。本品极易溶于水,10%水溶液的pH为4.5~8.5。
用途:食品中的应用:
乳梨醇在水中解离出的阴离子有*的甜味,但分子状态却物甜味反而具有苦味,故高浓度的水溶液亦有苦味。因此,使用时浓度应低于0.02%。在酸性介质中加热,甜味消失,并可形成邻氨基黄酰苯而呈苦味。
用途:甜味剂、组织改善剂使用方法
1.本品比乳糖稳定,在pH37.5,温度60下放置1个多月,未见分解产品,煮沸或消毒亦未见变色,但在强酸或强碱中,放置2个月以上,会有分解产品(约10),加热时更易水解,变成微黄色。
2.本品用于焙烤食物,当温度升至250时,可发作黄色。
3.本品尚可应用于各种糖果如巧克力、硬糖、软糖、口香糖以及冷冻甜食、焙烤食物等。用量可按正常出产需求用于果汁(味)型饮料、冰淇淋、糕点、乳饮料。
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