低聚异麦芽糖价格

低聚异麦芽糖价格  低聚异麦芽糖价格

中文名称:低聚异麦芽糖

中文别名:异麦芽糖

CAS No:499-40-1

EINECS号: 207-879-1

分子式:C12H22O11

沸点:662.8 °C at 760 mmHg

性状

低聚异麦芽糖为白色粉末状，带有淡淡的甜味，口感绵软似白糖。

低聚异麦芽糖具有保湿性，使水分不易蒸发，对各种食品的保湿与其品质的维持有较好的效果，并能抑制蔗糖与葡萄糖的形成结晶。以淀粉为主体的食品，添加低聚异麦芽糖能防止淀粉老化，延长食品的保存时间。

低聚异麦芽糖的冰点下降与蔗糖接近，冻结温度高于果糖。用于冷饮品制造，使产品松软可口。低聚异麦芽糖耐热、耐酸性 应用到饮料、罐头及高温处理或低ph食品中可保持原有特性与功能。

低聚异麦芽糖是酵母与乳酸菌不能利用的糖类。添加到面包、发酵乳（酸奶）中，不会被酵母菌、乳酸菌利用掉而残留在食品中发挥其特性，促进双歧杆菌发育。在发酵乳中不会妨碍正常乳酸菌发酵。

低聚异麦芽糖抗龋齿性甚佳，不易被蛀牙病原菌-变异链球菌（streptococcus mutant）发酵，产生的酸少，牙齿不易腐蚀，与蔗糖并用时，能阻碍蔗糖不易被变异链球菌作用而产生水不溶性的高分子葡聚糖，抑制蔗糖的蛀牙性。

适当代替部分蔗糖添加到各种饮料、乳制品，糖果糕饼、冷饮品。焙烤食品建议添加量：5%－20%；

添加到各种果酱、罐头、香肠各种酒类等各类食品中