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葡萄糖氧化酶生产厂家

葡萄糖氧化酶生产厂家

简要描述:葡萄糖氧化酶生产厂家
葡萄糖氧化酶为近白色粉末至棕色液体。溶于水,几不溶于乙醇,氯仿

产品型号: 食品级

所属分类:葡萄糖氧化酶

更新时间:2022-01-04

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

葡萄糖氧化酶生产厂家  葡萄糖氧化酶生产厂家


葡萄糖氧化酶是从特异青霉(Penicilliumnotatum)等霉菌和蜂蜜中发现的酶。它能催化D-葡萄糖+O2D-葡糖酸(的δ-内酯)+H2O2的反应。EC1.1.3.4.特异青霉(P.notatum)的酶以其显有抗菌性而引入注意。因此,也有葡糖氧化酶(notatin)的称呼,现已清楚,抗菌性是由于反应生成的H2O2具灭菌特点。提纯物含有2分子的FAD,作为电子受体,除O2外,也能与2,6,二氯酚、靛酚反应。该酶对葡萄糖具有特异性。



性状

高纯度GOD为淡黄色晶体,易溶于水,可制成液体制剂。 GOD完全不溶于氯仿、丁醇、吡啶、甘油、乙二醇等有机溶剂。 GOD相对分子质量一般在1.5×105左右,每分子酶含2分子FAD。 pH作用规模3.5~6.5,最适pH 5.0左右,在没有保护剂存在的条件下pH >8.0或pH <3.0时会敏捷失活。GOD的作用温度规模一般为30~60 ℃。固体酶制剂在0 ℃下至少可保存2年,-15 ℃下可保存8年


1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用

葡萄糖氧化酶直接添加入面粉中,有效增强面筋筋力,改善面团的弹性,特别能提高面团对机械冲击力的承受力。可代替溴酸钾,增大面包体积。

2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧,阻止啤酒的氧化变质过程,防止老化味产生,保持啤酒原有风味,延长啤酒保质期。

3、在牛奶生产中的应用葡萄糖氧化酶是经微生物发酵和*进的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂,。能够除去食品中溶解氧,起到保鲜、护色、防褐变、保护维C、延长食品保质期的作用。用于鲜牛奶及乳品可防止脂肪氧化,微生物生长,延长保质期。氧亦能使含油食品产生恶臭和醛酮气味,加入葡萄糖氧化酶因消耗而保证了产品质量。

4、其他用途:食品除氮、蛋白脱糖、海产品保鲜、抗脂类氧化、其他方面的应用





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