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汉生胶应用范围

汉生胶应用范围

简要描述:汉生胶应用范围
性状:白色至微黄色粉末,易溶于冷热水中,溶液中性,遇水分散,乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。黄原胶具有高粘度,高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等。

产品型号: 食品级

所属分类:琼胶

更新时间:2022-01-03

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

汉生胶应用范围  汉生胶应用范围


汉生胶,是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物,相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕,通过氢键维系形成棒状双螺旋结构


性状

汉生胶为浅黄色至白色可流动粉末,稍带臭味。易溶于冷、热水中,溶液中性,耐冻结和解冻,不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体


用途

在工业中用作多种目的的稳定剂、稠化剂和加工铺助剂,包括制作罐装和瓶装食品、面包房食品、奶制品、冷冻食品、色拉调味品、饮料、酿造、糖果、糕点花色配品等。制作食品时,易于流动,易于倒出倒入,易于管道化,减少能源消耗。

果汁饮料 增稠悬浮作用、口感滑爽、风味自然

冰淇淋多微孔、无冰凌、缩短老化时间、使产品组织细腻

酱油、蚝油 耐盐性好、增加稠度、适用于做调味汁、增强挂壁性及附着性

冷冻甜食 结合水、产生稠度及细腻度、防脱水

烘焙食品  果馅成型、适用于各种馅料

胶凝体 甜食凝胶、调味、果冻 成型

软饮料  悬浮剂、助泡剂、不分层、增稠度

色拉 调味 利于成型、防止析水

方便面  增加韧性、改善咀嚼感、节省油耗、保持水份

香肠  利于成型、改善灌肠、保持水份与油性




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