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沙蒿胶添加量

沙蒿胶添加量

简要描述:沙蒿胶添加量
沙蒿胶为一种白色或略带淡黄色的粉末无嗅不溶于水粘度大能在水中迅速溶胀成略显乳白色的半透明胶体沙蒿胶具有特别的化学稳定性、不溶于一般的溶剂、也不溶于热的稀酸或稀碱中。在水中呈有限吸水状态。在二甲亚砜中亦呈有限溶胀状态。

产品型号: 食品级

所属分类:沙蒿胶

更新时间:2021-12-29

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

沙蒿胶添加量  沙蒿胶添加量


中文名:沙蒿胶

外文名:Sa-son seed gum别 名:沙蒿籽胶


性状

沙蒿胶为一种白色或略带淡黄色的粉末无嗅不溶于水粘度大能在水中迅速溶胀成略显乳白色的半透明胶体沙蒿胶具有特别的化学稳定性、不溶于一般的溶剂、也不溶于热的稀酸或稀碱中。在水中呈有限吸水状态。在二甲亚砜中亦呈有限溶胀状态。在 或 中可溶化。


用途

(1)高粘度

1%(w/w)鲜胶液粘度可达9000mPa.s,是相同浓度明胶溶液的1800倍,是海藻酸钠溶液的12倍。

(2)高保水性

吸水性很强可达到自身的数十倍,沙蒿籽胶吸水溶胀后形成蛋清样液体。1%(w/w)沙蒿籽胶液24h内保水性能优于鸡蛋液。

(3)非水溶性

沙蒿胶不溶于水中,在水中呈有限的吸水溶胀状态,若将其胶粉加入水中进行搅拌,大部分将聚集成团而不能很好分散,并有“爬杆"现象。根据这一特性可用于改良劣质小麦粉,解决发芽小麦发粘问题,改良面条烹调性,煮后不发粘,不混汤,富咀嚼感。

(4)分散性好

使用方法 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中形成粘稠而滑腻的胶凝体,具有良好的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显着改善其延展性,增强筋力。

用量 用于饺子粉、挂面、杂粮面、方便面,使用量为0.3g/kg;火腿肠,0.5g/kg




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