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大豆分离蛋白批发价格

大豆分离蛋白批发价格

简要描述:大豆分离蛋白批发价格
大豆分离蛋白外观呈淡黄色、乳白色粉末,无肉眼可见外来杂质。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆柏为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白性状为黄色粉末,蛋白质含量90%

产品型号: 食品级

所属分类:大豆分离蛋白

更新时间:2021-12-28

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

大豆分离蛋白批发价格  大豆分离蛋白批发价格


中文名称:大豆分离蛋白 

中文别名:豆蛋白质

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE 

英文别名:Soya protein

CAS:9010-10-0

EINECS:232-720-8


大豆分离蛋白外观呈淡黄色、乳白色粉末,无肉眼可见外来杂质。大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆柏为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。大豆分离蛋白性状为黄色粉末,蛋白质含量90%


【溶解性分散性好】:大豆分离蛋白在温水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特点。

【优良的耐酸性】:溶解性受pH值变化影响较小,在低酸条件下仍能保持良好的溶解状态,适于酸性蛋白饮料和酸性果汁、果冻及果奶等饮品;

【微生物发酵】:大豆分离蛋白具有微生物生长成长,活跃,提高双歧杆菌发酵。

【口感滑爽】:大豆分离蛋白经过特殊生化改性加工,缓和了大豆中固有的腥味,同时也缓和了大部分的苦味物质,口感,滑爽,风味俱佳


1、大豆分离蛋白具有乳化性

大豆分离蛋白是表面活性剂,它既能降低水和油的表面张力,又能降低水和空气的表面张力。易于形成稳定的乳状液。在烤制食品、冷冻食品及汤类食品的制作中,加入大豆分离蛋白作乳化剂可使制品状态稳定。

2、大豆分离蛋白具有水合性

大豆分离蛋白沿着它的肽链骨架,含有很多极性基,所以具有吸水性、保水性和膨胀性,分离蛋白的吸水力比浓缩蛋白要强许多,而且几乎不受温度的影响,分离蛋白在加工时还有保持水份的能力,高水分保持能力蛋白质。

3、大豆分离蛋白具有吸油性

分离蛋白加入肉制品中,能形成乳状液和凝胶基质防止脂肪向表面移动,可以减少肉制品加工过程中脂肪和汁液的损失,有助于维持外形的稳定,分离蛋白的吸油率为154%。

4、大豆分离蛋白具有凝胶性

它使分离蛋白具有较高的粘度、可塑性和弹性,既可做水的载体,也可做风味剂、糖及其它配合物的载体,这对食品加工极为有利。

5、大豆分离蛋白具有发泡性

大豆蛋白中分离蛋白的发泡性能好,利用大豆蛋白质的发泡性,可以赋予食品以疏松的结构和良好的口感。




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