甘草甜素添加量

甘草甜素添加量  甘草甜素添加量

中文名：甘草甜素又名甘草酸、甘草皂苷、强力宁

外文名：Glycyrrhizin

分子式：C42H62O16

分子量：822.93

该品为结晶。易溶于热水；乙醇，实际不溶于醚，味极甜。

将干燥甘草根粉碎，用水煮沸提取3次，合并提取液过滤后浓缩至原体积的1/5，搅拌下加入至不再析出沉淀为止，静置过夜。收集棕色沉淀，水洗，并在60℃以下干燥磨粉。粉末用丙酮回流提取3次，滤除不溶于丙酮的杂质，丙酮液放冷加20%氢氧化钾溶液至弱碱性，析出晶体为甘草酸三钾盐，其水溶液加酸即可生成游离甘草酸。

含量：(C41H65 6*5H2O)≥90,氯化物(以Cl-计)≤0.035，水分≤10，硫酸盐（以SO4计）≤0.2，砷（以As计）≤0.0005

本品具有特殊的甜味，其甜度约砂糖的250倍，从甘草中提取出来的甘草酸钠盐，即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂，对某些食品不合适，一般可与砂糖，葡萄糖、糖稀等天然糖类并用或与糖精、甘氨酸、丙二醇等适当配合，方可获得较为可口的甜味。

品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量（g/kg）最大允许残留量（g/kg）甘草酸食品食品用香料用于配制香精的各香料成分不得超过在GB2760中的最大允许使用量和最大允许残留量