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菊粉应用范围

菊粉应用范围

简要描述:菊粉应用范围
干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水,菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大,普通菊粉在10℃的溶解度约为6%,在90℃时约为33%。

产品型号: 食品级

所属分类:菊粉

更新时间:2021-12-27

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

菊粉应用范围  菊粉应用范围


中文名称:菊粉 

英文名称:Inulin、Synanthrin 

别      称:菊糖或果聚糖 

化 学  式:C228H382O191 

分 子  量:6179.35808000012 

C  A    S:9005-80-5 

菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖,这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶水解成果糖



产品用途:


菊粉在自然界中的分布十分,某些真菌和细菌中也含有菊粉,但其主要来源是植物。人们日常食用的植物如:洋葱、大蒜、香蕉、小麦等都含有菊粉。然而,菊粉在自然界主要存在于菊科植物中,菊芋(俗称洋姜,国产菊粉的主要原料)含量为15%-20%,菊苣(欧洲菊粉主要原料)含量为13%-20%


1、属于益生元食品配料

2、用于乳饮料、酸牛奶、液态奶中

在乳饮料、酸牛奶、液态奶中添加菊粉2~5%。

3、用于焙烤制品

4、用于果汁类饮料、饮料,果露、果冻中

在果汁类饮料、运动饮料,果露、果冻中添加菊粉0.8~3%。

5、用于奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中

在奶粉、鲜奶干吃片、奶酪、冷冻甜点中添加8~10%的菊粉。





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