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麦芽糖醇价格

麦芽糖醇价格

简要描述:麦芽糖醇价格
麦芽糖醇是由麦芽糖氢化而得到的糖醇,它有液体状和结晶状两种产品。液体产品是由高麦芽糖醇结晶析出,即可制得结晶用途:作为低热量的糖类甜味剂。因属非发酵性糖,可作为防龋齿甜味剂。亦可作为蜜饯等保香剂、粘稠剂、保湿剂和米果的品质改良剂。兼有改善糖精钠风味的作用。

产品型号: 食品级

所属分类:麦芽糖醇

更新时间:2021-12-24

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

麦芽糖醇价格  麦芽糖醇价格

麦芽糖醇(maltitol)又名氢化麦芽糖,是一种新型的甜味剂。化学名1,4-o-α-D-吡喃葡萄糖基-D-山梨糖醇,是由1分子葡萄糖通过α-1,4-键连接一个山梨醇所组成的二糖。

英文名称:Maltitol

CAS号:585-88-6

分子式:C12H24O11

分子量:344.31

EINECS:209-567-0


性状

水溶液为无色透明的中性粘稠液体,甜度约为蔗糖的85%-95%。难于发酵,有保香、保湿作用。在PH值为3-9时耐热


【用途】

1. 食品工业

(1)低热量功能性甜味剂

通过对糖尿病患者进行急性试验共38例,服用麦芽糖醇餐后1h及2h的血糖和对照组相比无显著差异。4例糖尿病患者, 每日服麦芽糖醇20g,连续服用40天 (二个疗程) ,检查血糖、血脂、肝功未见变化,说明糖尿病患者可食用麦芽糖醇。麦芽糖醇对热及酸都比较稳定,粘度比木糖醇、山梨醇大2倍。因此麦芽糖醇可代替蔗糖广泛应用于无糖馅料、无糖食品中。

(2)用作脂肪替代品

糖醇是蛋糕和奶油有效的乳化剂和发泡剂,利用糖醇的乳化稳定性,生产的油、水型乳化人造奶油,不仅质量高,用于食品生产中还可以使食品产生油脂感和光滑结构的特性, 因而用麦芽糖醇做脂肪代用品, 生产低热量食品, 能保持原有脂肪食品的风味和组织。

(3)用作冰淇淋、奶油糕点、奶糖等高脂肪食品的甜味剂, 可抑制体内脂肪积蓄, 防止肥胖。

(4)用于香糖、糖果、糕点、饮料及儿童、老年食品等, 可促进人体对钙的吸收, 并可预防龋齿及老年疏松症。[8] 

(5)麦芽糖醇甜味柔和纯正, 加热至150℃不着色, 与氨基酸一起加热不引起美拉德反应, 适于加工高档硬糖、奶糖、水晶奶糖等。另外, 麦芽糖醇具有护色作用, 用于加工果脯、果冻、腌渍物等, 能延长果蔬的保鲜期。

(6)麦芽糖醇具有良好的保湿性, 非发酵性, 用于面包、糕点中, 可延长货架期。




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