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低聚半乳糖价格

低聚半乳糖价格

简要描述:低聚半乳糖价格
白色晶体或结晶性粉末, 无特殊气味,水中溶解度:680 g/L (25°C);微溶于甘油和醇。半乳糖是一种由六个碳和一个醛组成的单糖,归类为醛糖和己糖。D-半乳糖和L-半乳糖均天然存在。

产品型号: 食品级

所属分类:低聚半乳糖

更新时间:2021-12-23

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

低聚半乳糖价格  低聚半乳糖价格


中文名称:低聚半乳糖

英文名称:Galacto-Oligosaccharides

分子式:(C6H11O5)n n为2-8

分子量:300-2000

来源:牛乳中的乳糖


低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于食品如面包、糕点等的加工。


【应用领域】

食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等。

   低聚半乳糖是母乳中重要的益生元,其安全性已经受到广泛认可,我国已于2008年9月将其列入新资源食品目录中。低聚半乳糖的生理功能,双歧杆菌增殖因子低聚半乳糖对肠内的双歧杆菌和乳酸菌具有同时增殖的作用,且可抑制有害菌滋长,同时具有和膳食纤维相同的效用,可促进肠胃蠕动,改善肠道功能。低聚半乳糖的有效摄取量为3g/d 每日摄取3g-10g。

在自然界中,动物的乳汁中存在微量的低聚半乳糖,母乳中含量稍多。低聚半乳糖甜味比较纯正,热值较低(7.1J/g),甜度为蔗糖的20%~40%,保湿性强。在pH为中性条件下有较高的热稳定性,100℃下加热1h或120℃下加热30min后,低聚半乳糖无任何分解。低聚半乳糖同蛋白质共热会发生美拉德反应,可以用于特殊性质的食品如面包、糕点等的加工 




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