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酪朊酸钠生产厂家

酪朊酸钠生产厂家

简要描述:酪朊酸钠生产厂家
性状

白色至淡黄色粉末,有特殊滋味。相对分子质量约为3000的一种含钙多肽,其中富含磷酸丝氨酸和磷酸多肽等。一般含蛋白质(由测定氮量所得)约85%,多肽含量约12 %,总氮12%以上,水分8%以下。易溶于水(20%完全溶解)。

产品型号: 食品级

所属分类:酪蛋白磷酸钙

更新时间:2021-12-22

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

酪朊酸钠生产厂家  酪朊酸钠生产厂家


中文名称:酪朊酸钠                                

产品别名:酪蛋白酸钠、酪蛋白钠                                                            

有效成分:酪朊酸钠                  


性状

白色至淡黄色粉末,有特殊滋味。相对分子质量约为3000的一种含钙多肽,其中富含磷酸丝氨酸和磷酸多肽等。一般含蛋白质(由测定氮量所得)约85%,多肽含量约12 %,总氮12%以上,水分8%以下。易溶于水(20%完全溶解)。



用途


酪朊酸钠具有很好的起泡性,应用于冰淇淋等冷食之中,用以改善其质地和口感。有人在对酪朊酸钠、乳清蛋白和蛋清粉的起泡性研究中发现,当浓度在0.5 8的范围内于相同条件下比较,酪朊酸钠的起泡力很大,且其起泡力随浓度增加而增大。但足,其泡沫稳定性则不如蛋清粉好。钠、钙等离子的存在可降低其起泡力,却可增加其泡沫稳定性。

酪朊酸钠具有良好的乳化作用和稳定作用,它还能起增粘、粘结、发泡、稳泡等作用,也常用于蛋白质强化。因其为水溶性乳化剂。 



GB 2760-96:各类食品,GMP。FAO/WHO(1984):酪农干酪30g/kg。

添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量(g/kg)最大允许残留量(g/kg)酪蛋白酸钠食品乳化剂按生产需要适量使用(有特别规定的除外)

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。





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