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改性大豆磷脂功效

改性大豆磷脂功效

简要描述:改性大豆磷脂功效
性质:
浅黄色至黄色粉末或颗粒状,有特别的“漂白"味,部分溶于水,但在水中很容易构成乳浊液,比一般的磷脂更容易松散和水合。极易吸潮,易溶于动植物油

产品型号: 食品级

所属分类:改性大豆磷脂

更新时间:2021-12-21

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

改性大豆磷脂功效  改性大豆磷脂功效

改性大豆磷脂

英文名称:Modified soybean phospholipid



产品性状

浅黄色至黄色粉末或颗粒状,有特殊的“漂白"味,部分溶于水,但在水中很容易形成乳浊液,比一般的磷脂更容易分散和水合。极易吸潮,易溶于动植物油,部分溶于乙醇。


改性大豆磷脂由浓缩大豆磷脂经化学改性而制成,有较好的亲水性和水包油乳化功能。其丙酮不溶物含量与天然粗磷脂含量相同。但其乳化性和亲水性能较浓缩大豆磷脂有显著提高,在饲料添加性能、液体饲料制备和能量的消化吸收方面有更大的优势。


改性大豆磷脂应用:

   用于人造黄油(氢化油),起乳化、防溅、松散等作用,用量为0.1%~0.35%。用于油脂乳化剂,起油水乳化作用,乳化油能够替代纯油脂,有改进食物质量、节省食物加工用油的作用。在巧克力中增加0.2%~0.3%,起保形、湿润作用,能防止因糖分的再结晶而引起的发花现象。糖块中增加0.5%,特别是对含有坚果及蜂蜜的糖块,能防止渗油及渗液作用,对口香糖能起留香作用,用量为0.2%~0.3%,此外还可用于其他制品,如蛋制品等。

在食物工业中,磷脂常被用作乳化剂,让油类能溶于水。常见的有卵磷脂,一般以食用油为原料制作,用作面包、固体巧克力食物等的食物增加剂。 

作抗氧化剂,可用于糕点、糖块和氢化植物油,按出产需求适量运用,还可作为乳化剂等。

用作食物起酥剂。




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