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大豆拉丝蛋白添加量

大豆拉丝蛋白添加量

简要描述:大豆拉丝蛋白添加量
产品介绍:拉丝蛋白以国内非转基因大豆蛋白为主要原料,采用先进设备加工,产品特性远远优于组织蛋白,产品打丝后呈肉丝状,具有很好的粘合性、咀嚼性,很好的弹性和脆度。

产品型号: 食品级

所属分类:大豆拉丝蛋白

更新时间:2021-12-17

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

大豆拉丝蛋白添加量  大豆拉丝蛋白添加量


中文同义词:大豆拉丝蛋白

英文名称:Soy protein drawing

英文同义词:Soy protein drawing


性状

大豆拉丝蛋白是以优质的大豆分离蛋白为主要原料,经过特殊工艺加工而成的一种具有类似肌肉纤维质感的蛋白产品。


★真实的肌肉纤维组织,良好的咀嚼感。★优良的吸油性、复水性和高保水率。★纤维丝拉力强,增强产品的弹性和韧性。★提高价值,代替瘦肉,有效降低生产成本


用途

大豆拉丝蛋白是以优质的大豆分离蛋白为主要原料,经过特殊工艺加工而成的一种具有类似肌肉纤维质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用,具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉,既不影响产品质量又降低原料成本,还可防止肉收缩并使之具有营养价值。

     大豆拉丝蛋白中含有天然的抗氧化剂,在肉制品中加入拉丝蛋白后,可起到保护作用,降低氧化酸败。近年来,大豆拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等广泛应用于肉制品、麻辣食品、休闲食品中。 

运用: 拉丝蛋白按其结构来分,有粗丝型,细丝型,软丝型,硬丝型,长丝,短丝等,根据不同的丝型结构与丝的拉力强度,有多种组合应用植物拉丝蛋白可以制作出火腿肠、肉馅、牛肉干,牛肉粒和罐头等。 



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