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大豆蛋白粉厂家供应

大豆蛋白粉厂家供应

简要描述:大豆蛋白粉厂家供应
性状
产品呈粉末状,含蛋白质85-90%,具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等 ,在温水中(40-50C)具有溶解速度快,溶解度高不沉淀等特点。

产品型号: 食品级

所属分类:大豆蛋白粉

更新时间:2021-12-13

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

大豆蛋白粉厂家供应  大豆蛋白粉厂家供应


产品名称:大豆蛋白粉

同义词:豆蛋白质

英文名称:Soy protein powder

中文同义词:大豆蛋白粉

CAS号:9010-10-0

分子式:N/A

分子量:N/A

性状

淡棕黄色精细粉末


大豆蛋白粉是以低温食用大豆粕为主要原料,经精选、研磨而成,蛋白质含量高于50%,产品具有明显的保水性、亲水性、粘结性、发泡性、乳化性等功能特性,可广泛添加到鱼制品、面制品、肉制品、乳制品及糖果之中。可使食品食用品质、口感均有改善,同时延长保存期、货架期。


  1. 大豆蛋白粉在肉制品中的作用:作为品质改良的乳化剂,它具有的乳化性、稳定性、持水性、保油性和粘合性。同时,它还具有提高食品的作用。大豆蛋白粉形成的亲水、疏水基团使水、油在乳化液中形成稳定的分散、均匀体系,阻止了油、水微滴的凝聚,防止了成品之后油脂或水分的析出,从而改善了制品的口感和结构。保持制品组织细腻、湿润、切片性良好,提高制品。


  2.在西式火腿的加工过程中,肌肉的完整性受到破坏,通过含有分离大豆蛋白的盐水来保持成品中肌肉组织的完整性,并且能保持火腿良好的口感。


  3.冷食专用大豆蛋白粉,适合于各种冰淇淋、雪糕制品。




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