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DL-苹果酸厂家批发

DL-苹果酸厂家批发

简要描述:DL-苹果酸厂家批发
产品性状

白色结晶或结晶状粉末,有较强的吸湿性,易溶于水、乙醇。

产品型号: 食品级

所属分类:苹果酸钾

更新时间:2021-12-13

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

DL-苹果酸厂家批发  DL-苹果酸厂家批发


中文名称:DL-苹果酸; DL-羟基丁二酸

中文别名:苹果酸;苹果酸,羟基丁二酸,马来酸;外消旋体苹果酸;DL-苹果酸;DL-羟基丁二酸

CAS号:      617-48-1 

分子式:C4H6O5 

分子量:134.09 

EINECS号:210-514-9 


苹果酸性状:白色结晶性粉末。微溶于水。不熔于乙醇。


用途:

苹果酸(6915-15-7)的应用及功能:    在食品行业的应用:    为天然果汁之重要成份,与柠檬酸相比具有酸度大,但味道柔和,具特殊香味,不损害口腔与牙齿,代谢上有利于氨基酸吸收,不积累脂肪,是新一代的食品酸味剂,目前在老年及儿童食品中正取代柠檬酸。是人体的一种有机酸,也是一种低热量的理想食品添加剂。当50%L-苹果酸与20%柠檬酸共用时,可呈现强烈的天然果实风味。    饮料(各种清凉饮料):应用L-苹果酸配制的软饮料解渴爽口,有苹果酸味,接近天然果汁。糖果、果酱(蛋黄酱)及果冻、人造奶油、酒类(露酒)、口香糖。

苹果酸的口感接近天然果汁并具有天然香味。与柠檬酸相比,苹果酸的酸度更大(酸味比柠檬酸强20%)、产生的热量更低、口味更柔和(具有较高的缓冲系数)、滞留时间更长。苹果酸是新一代的食品酸味剂,被生物界和营养界誉为“食品酸味剂"。广泛应用于酒类、饮料、果酱、口香糖等多种食品中,已成为继柠檬酸、乳酸之后用量排第三位的食品酸味剂,是目前世界食品工业中用量*和发展前景较好的有机酸之一。

清凉饮料、粉末饮料、乳酸饮料、乳饮料、果汁饮料中均可添加苹果酸改善其口感和风味。苹果酸常与人工台成的二肽甜味剂阿斯巴甜配合使用,作为软饮料的风味固定剂添加。由于它的酸味刺激效果优于柠檬酸,近几年来苹果酸在食品工业上的应用已逐渐取代柠檬酸。当有一定量的果胶和糖时,酸是凝胶形成的关键条件。苹果酸可以使果胶产生凝胶作用,因此可以用来制作果糕、 果冻凝胶态的果酱和果泥等。





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