焦磷酸铁用途

焦磷酸铁用途  焦磷酸铁用途

中文名称：焦磷酸铁

英文名称：Iron(III) pyrophosphate

CAS号：10058-44-3

分子式：FeO7P2

分子量：229.78800

质量：229.84700

PSA：155.23000

黄白色粉末。无臭，微有铁味。溶于无机酸、碱溶液、柠檬酸，不溶于冷水。用途用于食品工业作营养增补剂(铁质强化剂)，用于强化奶粉，*食品及其他一般食品。

焦磷酸铁的优点有

1.含铁量高，高达24%- -30%， 强化成本低。

2.颜色较浅，没有铁腥味,适用范围广。

3.对肠胃刺激较小，无不良反应和副作用，美国食品和药品管理局1994年将其列为GRAS物质名单。

4.性质稳定，可耐高温，本身不易被氧化,不会加快脂肪氧化，贮藏不变。

5.吸收性好、生物利用率高。过去认为，- -种矿物质强化剂若不溶于水，则其生物利用率就差。但近年来研究证实，焦磷酸铁的生物利用率与水溶性葡萄糖酸亚铁类似,这主要是因为焦磷酸铁存在另外的矿物质吸收机制，在胃的酸性条件下(pH为2- 3.5) ，铁能快速和大量被释放,加_上食品中其他铁吸收的增效因子，能够达到较高的生物利用率。根据焦磷酸铁的产品特性,其还能应用于液体、高脂类载体食物中不会加速脂肪的氧化;焦磷酸铁比较适用于面粉、饼干、面包、干混奶粉、米粉、豆奶粉等产品;在国外还将其用于ying幼儿配方食品、保健食品、方便食品和功能性果汁饮料等产品中。