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苹果酸钠添加量

苹果酸钠添加量

简要描述:苹果酸钠添加量
性状
苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状,无臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。

产品型号: 食品级

所属分类:苹果酸钾

更新时间:2021-12-09

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

苹果酸钠添加量  苹果酸钠添加量


中文名称:苹果酸钠

英文名称:disodiummalate

中文别名:DL-苹果酸钠;DL-羟基丁二酸二钠

英文别名:DL-Disodiummalate;SodiumDL-Malate;Sodiummalate;butanedioicacid,2-hydroxy-,monosodiumsalt

CAS号:676-46-0[1]

分子式:C4H6NaO5

分子量:157.0772



产品性状

苹果酸钠为白色结晶性粉末或块状,无臭,略有刺激性。有潮解性,易溶于水。


适用说明:    苹果酸钠是一种良好的食品保质剂,在水产品、肉类食品中应用为。其在食品中有良好的分散性和持水性,且能降低食品中水分活度,防脱水效果好,和酪蛋白酸钠混用可防油脂脱离,从而减少水产品、肉类食品等的失重、变质。另外,dl-苹果酸钠可增加食品的鲜嫩度,并赋予其良好的口感,此方面的应用在日本较为,目前国内应用也在快速增长。由于dl-苹果酸钠味咸,咸度约为食盐的三分之一,故可以用作食盐的代用品制造无盐酱油,在洋火腿、香肠中添加3则可减少食盐用量1。可增进酵母生长,使用量为培养基总量的0.3。作为缓冲剂可与dl-苹果酸合用于清凉饮料及酸性食品中,对酸味有缓冲作用。



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