桑葚红色素用途

桑葚红色素用途  桑葚红色素用途

桑椹红色素以桑科桑属树（Movus alba L Morus nigra）的成熟果实，即桑椹为原料，利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。

异名：桑椹红；天然桑椹色素；桑椹色素；桑甚红；Mulberry Red ;Mulberry Color;Mulberry Pigment ;Natural Mulberry Pigment

性质：紫红色稠液体。易溶于水或稀醇中；

制作以桑属植物（Morus.abba L.）成熟果穗为原料，经整理、压榨、过滤。滤渣经溶剂提取后过滤。合并滤液及滤渣提取液，经精制浓缩即得成品。如再经真空干燥或喷雾干燥，得粉状产品。使用（1）本品易溶于水及稀醇溶液，不溶于非极性有机溶剂。当溶于pH小于5.0的酸性水溶液时，呈深红色。当溶液pH大于12时，呈紫蓝色。（2）以可见分光光度计扫描测定，水溶液pH小于5.4时，吸收波长为512~514nm；pH大于12时吸收波长移向565nm附近。

桑葚红用途用量：

按照《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)规定，桑葚红可用于果糕类,糖果,果冻 使用量5.0 g/kg;糖果 使用量为2.0 g/kg;果蔬汁(浆)饮料,风味饮料,果酒，*使用量为1.5 g/kg。