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大豆拉丝蛋白厂家供应

大豆拉丝蛋白厂家供应

简要描述:大豆拉丝蛋白厂家供应
拉丝蛋白以国内非转基因大豆蛋白为主要原料,采用先进设备加工,产品特性远远优于组织蛋白,产品打丝后呈肉丝状,具有很好的粘合性、咀嚼性,很好的弹性和脆度。

产品型号: 食品级

所属分类:大豆拉丝蛋白

更新时间:2021-12-03

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

大豆拉丝蛋白厂家供应  大豆拉丝蛋白厂家供应


大豆拉丝蛋白是以优质的大豆分离蛋白为主要原料。在生产中经过水化作用,具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉,既不影响产品质量又降低原料成本,还可防止肉收缩并使之具有营养价值。


性状

★真实的肌肉纤维组织,良好的咀嚼感。★优良的吸油性、复水性和高保水率。★纤维丝拉力强,增强产品的弹性和韧性。★提高价值,代替瘦肉,有效降低生产成本


将拉丝蛋白产品应用于贡丸、狮子头、肠类产品、肉馅产品(如速冻饺子、速冻馄饨)等肉制品行业中,能替代部分肉原料,降低产品成本;增强肉感降低粉感,若应用得当可以使产品具有良好的质构、剥层性及咀嚼感,并能大幅度地降低成本。应用于素食产品的加工,因蛋白含量高增加产品的营养价值,且会给产品带来良好的口感特性。


建议用量:贡丸类 15-20%  香肠类6-10% 狮子头5-8% 鱼糜制品油炸类没有馅的产品在3-5%,水饺等馅料15-20%。使用本产品时需适量增加油脂比例。

大豆拉丝蛋白是以大豆分离蛋白为原料,经过工艺加工而成的一种具有类似纤维质感的蛋白产品。在生产中经过水化作用,具有均匀的组织特性和特定的组织结构。在肉制品中添加10-20%的拉丝蛋白可以代替牛肉和猪肉,既不影响产品质量又降低原料,还可防止肉收缩并使之具有更高的价值。

大豆拉丝蛋白在肉制品中加入拉丝蛋白后,可起到保护作用,近年来,大豆拉丝蛋白作为新兴的植物蛋白正替代猪肉、牛肉等应用于肉制品、麻辣食品、休闲食品中。




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