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维生素C生产厂家

维生素C生产厂家

简要描述:维生素C生产厂家
维生素C为酸性,具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分解,在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。维生素为白色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。

产品型号: 食品级

所属分类:维生素C

更新时间:2021-11-24

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

维生素C生产厂家  维生素C生产厂家


中文名:维生素C     (L–抗坏血酸)

英文名:Vitamin C   (L―Ascorbic acid)

该原料为白色单斜晶系的结晶或结晶性粉末,熔点190℃-192 ℃,无臭味酸,久置色渐微黄。

具有较强的还原性,加热或在溶液中易氧化分解,在碱性条件下更易被氧化,为己糖衍生物。维生素为白色晶体或结晶性粉末。无臭。有酸味。易分解,露置日光下色渐变深。闪点99℃ 。熔点187-192℃。受光照则逐渐变褐,干燥状态下在空气中相当稳定,但在空气存在下于溶液中则迅速变质,pH值3.4-4.5时较稳定。本品1g溶于约5ml水和30ml乙醇。0.5%水溶液PH=3,5%时pH=2。不溶于氯仿、非挥发性油脂和苯。


用途:

营养增补剂;抗氧化剂;

在食品中的应用 

   1)在腌肉制品中的应用:几乎在所有肉类腌制中都有应用,我国目前盐水火腿、火腿肠、红肠、腊肠和风干肠中,都开始添加抗坏血酸。在市场上出售的乳化剂中,抗坏血酸也是其中的主要成份,一方面可以使腌制时间缩短,即加快亚硝酸盐的呈色作用;另一方面还具有一定的抑制肉毒梭状芽抱杆菌的作用,促进亚硝酸盐的抗肉毒毒素作用。 

   2)在果蔬罐头中的应用:可以除掉果蔬雄头中残留的氧气,阻止色素氧化;抑制酶促揭变的作用,抑制了由于醒类化合物聚合引起的产品褐变。另外,将抗坏血酸同柠檬酸结合使用,可以增加抗坏血酸的护色效果。 

   3)在啤酒、饮料等中的应用:抗坏血酸能结合氧而成为除氧剂,并具有钝化金属离子的作用,可用于啤酒、无醇饮料、果汁等的抗氧化剂,以防止褪色、变色、风味变劣和其它由于氧化而引起的质量问题。





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