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黑加仑色素用途

黑加仑色素用途

简要描述:黑加仑色素用途
黑加仑色素可用于汽水、果酒、起泡葡萄酒杯、黑加仑酒、碳酸饮料等酸性饮料中,也可用于果酱、冰棍、冰淇淋和蛋糕等食品的着色。为紫红色着色剂。

产品型号: 食品级

所属分类:甜菜红色素

更新时间:2021-11-24

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

黑加仑色素用途  黑加仑色素用途


黑加仑 / 黑加仑子

来源:以虎耳草科茶藨子属灌木黑加仑(变称黑穗状醋栗、黑醋栗;Ribes nigrum)的果渣为原料,利用现代的生物技术提取而成的天然着色剂。


黑加仑红性质:

紫红色粉末。易溶于水及溶于甲醇、乙醇及它们的水溶液,不溶于丙酮、乙酸乙酯、氯仿等弱极性及非极性溶剂。l%本品水溶液pH为3.8时,其最 大吸收峰波长为522nm,呈紫红色。pH小于5.44时,为稳定的紫红色,pH为5.45~6.45时,为不稳定的紫红色,pH为7.0左右为稳定的粉紫色,pH大于7.44时为稳定的蓝紫色,因此,本品在酸性条件下稳定,保持了黑加仑的固有紫红色。耐热性能较好,于100℃、30min,吸光度比对照降低21%。耐光性较强,自然光照30d,吸光度比对照降低7%;45d,降低13%;90d,降低26%  。


来源与制作方法:将黑加仑果实榨汁,渣用乙醇提取。将滤液及滤渣提取液合并,精制、干燥而得

用途与注意事项:着色剂。我国食品添加剂使用卫生标准(GB27601996)中规定:可按生产需要适量用于碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒、糕点上彩装。其他使用参考:用于碳酸饮料,0.04,呈紫红色并有黑豆果香味;用于起泡葡萄酒(小香槟),0.08,呈棕红色;用于黑加仑琼浆酒,0.01,呈红宝石样并有果香味;用于裱花蛋糕,0.02,色泽淡雅,呈浅粉红色。本品宜用于酸性食品及饮料中,呈稳定的紫红色。





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