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转移葡萄糖苷酶厂家供应

转移葡萄糖苷酶厂家供应

简要描述:转移葡萄糖苷酶厂家供应
中文名:转移葡萄糖苷酶

外文名:(Transglucosidase L

转苷的pH值为5.5,反应温度55℃。

产品性状

转移葡萄糖苷酶是粉末状的。

产品型号: 食品级

所属分类:葡萄糖氧化酶

更新时间:2021-11-22

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

转移葡萄糖苷酶厂家供应  转移葡萄糖苷酶厂家供应


转移葡萄糖苷酶是由黑色曲霉(Transglucosidase L)生产的转移葡萄糖苷酶。 主要作用是将糖液中已游离出的葡萄糖转移至另一个葡萄糖或麦芽糖分子的α-1,6位上,生成异麦芽糖或潘糖等具有分支结构的低聚糖类


性状

淡黄色固体粉末


主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。主要用于乳品工业,可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖;使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。 

性状:主要作用是使乳糖水解为葡萄糖和半乳糖。最适pH值:由大肠杆菌(E.Coli)制得者为7.0~7.5;由酵母菌制得者为6.0~7.0;由霉菌制得者为5.0左右。最适作用温度为37~50℃。在正常使用浓度下,72h内约可使74%的乳糖水解。

使用方法及用途:主要用于乳品工业。可使低甜度和低溶解度的乳糖转变为较甜的、溶解度较大的单糖(葡萄糖和半乳糖);使冰淇淋、浓缩乳、淡炼乳中乳糖结晶析出的可能性降低,同时增加甜度。在发酵和焙烤工业中,可使不能被一般酵母利用的乳糖因水解成葡萄糖而得以利用。

1.可利用其转苷酶活性生产低聚龙胆糖;

2.可利用其转苷酶活性转化葡萄糖为低聚龙胆糖诱导纤维素酶的生产,可提高纤维素酶发酵活力20%以上,提高液体酶清亮度,综合提高纤维素酶品质。

3.可作为风味酶,茶叶、水果、蔬菜中的芳香成分一部分以游离态形式存在,另一部分是以风味前体物——β-糖苷(单萜烯基-β-D-葡萄糖苷)的形式存在,BGL与其它风味酶协同作用于β-糖苷释放出挥发性糖苷配基,起到增香作用从而提高果汁等食品的天然风味;




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