详情介绍
品牌 | 其他品牌 | 供货周期 | 现货 |
---|---|---|---|
主要用途 | 营养强化剂 | 应用领域 | 食品,化工 |
山东转化酶厂家 山东转化酶厂家
转化酶"。糖苷酶之一,蔗糖酶(invertase)(β-D-呋喃果糖苷水解酶)(fructofuranoside fructohydrolase)(EC.3.2.1.26)特异地催化非还原糖中的β-D-呋喃果糖苷键水解,具有相对专一性。不仅能催化蔗糖水解生成葡萄糖和果糖,也能催化棉子糖水解,生成密二糖和果糖。
【产品性状】
本产品固体蔗糖酶为米黄色粉末,液体糖化酶为棕红色液体。适合的作用PH值为402~405,适合温度60°C。PH值3.0、温度40°C或PH值5.0、温度55°以下、或PH值7.0、温度45°C以下十分稳定。50%的蔗糖液加入蔗糖酶1~2g,在50°C左右下保持12~24h,转化即可结束。8°C以上时活性很弱。
【产品用途】
1、在面包、饼干、馒头等面制品和改良剂中的应用蔗糖酶直接添加入面粉中,有效增强面筋筋力,改善面团的弹性,特别能提高面团对机械冲击力的承受力。
2、在啤酒生产中的应用在啤酒中主要是除去啤酒中的溶解氧和瓶颈氧,阻止啤酒的氧化变质过程,防止老化味产生,保持啤酒原有风味,延长啤酒保质期。
3、在牛奶生产中的应用是经微生物发酵的提纯技术而得到的绿色生物食品保鲜剂
留言询价
- 上一篇:食品级蔗糖酶价格
- 下一篇:食品级溶菌酶厂家价格