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脂肪酶添加量

脂肪酶添加量

简要描述:脂肪酶添加量
脂肪酶是一类具有多种催化能力的酶,可以催化三酰甘油酯及其他一些水不溶性酯类的水解、醇解、酯化、转酯化及酯类的逆向合成反应,除此之外还表现出其他一些酶的活性,如磷脂酶、溶血磷脂酶、胆固醇酯酶、酰肽水解酶活性等(Hara;Schmid)。

产品型号: 食品级

所属分类:木瓜酶

更新时间:2021-11-20

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

脂肪酶添加量  脂肪酶添加量


脂肪酶品名:脂肪酶

   

脂肪酶英文:pase

   

脂肪酶酶活力:10万U/g


性状

白色至浅淡黄色粉末


产品用途  脂肪酶(甘油酯水解酶)隶属于羧基酯水解酶类,能够逐步的将甘油三酯水解成甘油和脂肪酸。脂肪酶存在于含有脂肪的动、植物和微生物(如酶菌、 等)组织中。包括磷酸酯酶、 酶和羧酸酯酶。脂肪酸广泛的应用于食品、皮革、日用化工等方面。

  1、脂肪酶可用来增强干酪制品的风味。牛奶中脂肪的有限水解可用于巧克力牛奶的生产。脂肪酶可使食品形成特殊的牛奶风味。

  2、脂肪酶可通过甘油单酯和甘油双酯的释放来阻止焙烤食品的变味。生产明胶时骨头的脱脂,需要在温和条件下进行,脂肪酶催化的水解可以加速脱脂过程。

  3、脂肪酶可应用于面粉改良,酒类酿造,保健食品,乳品增香,油脂精制,食品生产脱脂,化妆品,饲料添加剂等领域。


使用限量GB27602002(指携带来自尖镰孢脂肪酶基因的米曲霉):油脱胶400I。ENU/kg甘油三酸酯;卵磷脂水解,10000LENU/k粗卵磷脂;蛋黄乳化,8000LENU/kg蛋黄;其他以GMP为限。食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准▼▲添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能最大允许使用量(g/kg)最大允许残留量(g/kg)脂肪酶食品酶制剂按生产需要适量使用(有特别规定的除外)

用作食品添加剂、饲料添加剂、肥料添加剂、化妆品、原料等。常用于各类食品、饮料、保健品、饲料、农业、工业、生化研究等。




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