糖化酶使用方法

糖化酶使用方法  糖化酶使用方法

    糖化酶，又称葡萄糖淀粉酶[Glucoamylase,(EC.3.2.1.3.)]它能把淀粉从非还原性未端水解a-1.4葡萄糖苷键产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1.6葡萄糖苷键，转化为葡萄糖。同时也能水解糊精，糖原的非还原末端释放β-D-葡萄糖。

二、性状

 近白色至浅棕色无定型粉末，或为浅棕色至深棕色液体，可分散于食用级稀释剂或载体中，也可含有稳定剂和防腐剂。可使多糖类(淀粉、糖原等)的α-1，4-和α-1，6-配糖键水解而成葡萄糖。溶于水，几不溶于乙醇、氯仿。

1。使用方法：固态发酵白酒是边糖化边发酵的过程。首先应将糖化酶粉制成酶液，而后加到50摄氏度左右蒸粮熟料中拌匀后入窖（池发酵。

2。酶液制备：首先根据投料量的多少，按比例算出糠化酶的用量。然后将糖化酶粉全部溶化在温水中，不得包心结块，浸泡30分钟左右备用。1公斤糖化酶水温在35摄氏度左右用水量20公斤

3。如果原料中加酒曲或酵母与糖化酶同时作用情况下1000公斤投料，5万单位糖化酶用量3 3。5公斤。

4。全部采用糖化酶来酿酒，出酒率也较高。投料量1000公斤，5万单位糖化酶用量6 8公斤

本产品广泛用于生产白酒、黄酒、酒精、啤酒；用于以葡萄糖作发酵培养基的各种、有机酸、氨基酸、维 生素的发酵；本品还大量用于生产各种规格的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精必需进行酶水解的工业上，都可适用。