α-淀粉酶用途

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α-淀粉酶

英文名称: AMYLOGLUCOSIDASE 

CAS号: 9032-08-0 

分子式: NULL 

产品性状:白色或棕黄色粉末

应用方法： 

1、在饴糖、酶法味精上的应用 

　　淀粉浆浓度为16-17B，调PH至6.2-6.4，并加入0.2％氯化钙（按原料重量计算），然后将淀粉酶加入淀粉浆中（每克原料用酶6-8个单位），充分混合后，加热至85-90οC，液化30分钟左右。 

2、在啤酒生产上的应用 

　　使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔，在糊化锅中调浆后加淀粉酶，加酶量在6个单位／克原料左右，在85-90οC液化30分钟。 

3、在纺织品退浆上的应用 

　　使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂，适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺，加酶量在0.2％（2000u／g）左右，在水浴50-80οC20-40分钟。

4、其它工业

    一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位，钙离子浓度150ppm。储存：本品系生物活性物质，日光、温度、湿度要引起酶失活。应防止太阳直晒，宜放在低温干燥处。

酿酒工业

用耐高温淀粉酶替代麦芽，用于啤酒辅料液化，酶法糊化与传统的麦芽糊化方法相比，生产操作方便，液化效果好，麦汁成分合理，使啤酒的理化指标和口感都得到改善。