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α-淀粉酶用途

α-淀粉酶用途

简要描述:α-淀粉酶用途
α-淀粉酶是由米曲霉(Aspergillus oryzae)发酵提纯而成。能水解直链淀粉和支链淀粉的1、4-α-糖苷键而产生糊精和麦芽糖,任意切断成长短不一的短链糊精和少量的低分子糖类。对于直链淀粉和支链淀粉,均以无规则的形式进行分解,从而使淀粉糊精的粘度下降。本品可用于烘焙、酒精、啤酒、味精、发酵工业的淀粉液化以及纺织、印染退浆等

产品型号: 食品级

所属分类:α-淀粉酶

更新时间:2021-11-19

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

α-淀粉酶用途  α-淀粉酶用途


α-淀粉酶

英文名称: AMYLOGLUCOSIDASE 

CAS号: 9032-08-0 

分子式: NULL 


产品性状:白色或棕黄色粉末



应用方法: 

1、在饴糖、酶法味精上的应用 

  淀粉浆浓度为16-17B,调PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位),充分混合后,加热至85-90οC,液化30分钟左右。 

2、在啤酒生产上的应用 

  使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85-90οC液化30分钟。 

3、在纺织品退浆上的应用 

  使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50-80οC20-40分钟。

4、其它工业

    一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位,钙离子浓度150ppm。储存:本品系生物活性物质,日光、温度、湿度要引起酶失活。应防止太阳直晒,宜放在低温干燥处。

酿酒工业

用耐高温淀粉酶替代麦芽,用于啤酒辅料液化,酶法糊化与传统的麦芽糊化方法相比,生产操作方便,液化效果好,麦汁成分合理,使啤酒的理化指标和口感都得到改善。





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