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品牌 | 其他品牌 | 供货周期 | 现货 |
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主要用途 | 营养强化剂 | 应用领域 | 食品,化工 |
α-淀粉酶用途 α-淀粉酶用途
α-淀粉酶
英文名称: AMYLOGLUCOSIDASE
CAS号: 9032-08-0
分子式: NULL
产品性状:白色或棕黄色粉末
应用方法:
1、在饴糖、酶法味精上的应用
淀粉浆浓度为16-17B,调PH至6.2-6.4,并加入0.2%氯化钙(按原料重量计算),然后将淀粉酶加入淀粉浆中(每克原料用酶6-8个单位),充分混合后,加热至85-90οC,液化30分钟左右。
2、在啤酒生产上的应用
使用大米、玉米为辅料时先磨粉通过40目以上筛孔,在糊化锅中调浆后加淀粉酶,加酶量在6个单位/克原料左右,在85-90οC液化30分钟。
3、在纺织品退浆上的应用
使用精制的液体淀粉酶作为退浆剂,适用于不耐高温的丝绸、化纤、棉毛织品的退浆工艺,加酶量在0.2%(2000u/g)左右,在水浴50-80οC20-40分钟。
4、其它工业
一般控制在加酶量在每克淀粉6-8个酶活力单位,钙离子浓度150ppm。储存:本品系生物活性物质,日光、温度、湿度要引起酶失活。应防止太阳直晒,宜放在低温干燥处。
酿酒工业
用耐高温淀粉酶替代麦芽,用于啤酒辅料液化,酶法糊化与传统的麦芽糊化方法相比,生产操作方便,液化效果好,麦汁成分合理,使啤酒的理化指标和口感都得到改善。
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