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甘草酸使用方法

甘草酸使用方法

简要描述:甘草酸使用方法
甘草酸于两个分子的葡萄糖醛酸组成的苷。白色结晶性粉末,味甜,甜度约为蔗糖的200倍。其甜味于蔗糖等甜味剂不同,入口后要略过片刻才有味甜感,但留存时间长

产品型号: 食品级

所属分类:甘草酸

更新时间:2021-11-18

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

甘草酸使用方法  甘草酸使用方法


【产品名称】甘草酸

【产品别称】甘草甜素、甘草皂甙

【英文名称】Glycyrrhizic Acid

【提取来源】以根及花入药

【水溶性】难溶于冷水,易溶于热水,不溶于油脂,其热水溶液冷却后呈黏稠冻胶状。溶于丙二醇

【产品外观】白色精细或结晶粉末

【产品规格】98%(本品)60%   甘草提取物10:1   20:1  可定制


甘草甜素是甘草甜味的有效成分,是一种非常有前景的甜味剂,它具有甜度高(甜度大约为蔗糖80-300倍)、低热能


甘草酸是甘草中最主要的活性成分。纯品甘草酸为结晶性粉末,味极甜,甜摩为蔗糖的200~250倍,甜味存留时间长。熔点212~217℃。易溶于热水,不溶于醚,难溶于丙二醇、乙醇。


本品具有特殊的甜味,其甜度约砂糖的250倍,从甘草中提取出来的甘草酸钠盐,即使稀释4000倍的水溶液也有甜味。但直接作为食品的甜味剂,对某些食品不合适,一般可与砂糖,葡萄糖、糖稀等天然糖类并

用或与糖精、甘氨酸、丙二醇等适当配合,方可获得较为可口的甜味


也用作食品添加剂,作为豆酱、酱油的甜味剂。二钠盐对小鼠腹腔LD50为1.44克/公斤,三钠盐对小鼠皮*射LD50为1.54克/公斤。


甘草是我国传统的调味料和,安全性高。有特殊的风味,与蔗糖、糖精配合使用效果较好。我国规定可用于饼干、肉禽罐头、调味料、糖果、蜜饯、凉果和饮料,按生产需要适量使用。 




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