详情介绍
品牌 | 其他品牌 | 供货周期 | 现货 |
---|---|---|---|
主要用途 | 营养强化剂 | 应用领域 | 食品,化工 |
甘草甜素用法用量 甘草甜素用法用量
中文别名:甘草甜素
英文名称:Glycyrrhizic Acid
提取来源:甘草的根及根茎
产品规格:98%HPLC
分子式:C42H62O16
CAS登录号 1405-86-3
EINECS登录号 258-887-7
性状
甘草酸是甘草中主要的活性成分。纯品甘草酸为结晶性粉末,味极甜,甜摩为蔗糖的200~250倍,甜味存留时间长。熔点212~217℃。易溶于热水,不溶于醚,难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐安稳,pH 54、于3时,溶液会出现沉积。小白鼠经口LD50大于10g/kg。
用途
1.可用作甜味剂、调味剂、香味增强剂。
甘草甜素在食品方面主要用途是:
1、酱油甘草甜素除了可改善咸味以提高酱油固有味道外,可消除糖精的苦味,对化学调味剂有增效作用。
2、咸菜类甘草甜素与糖精并用腌制咸菜的卤法中,可消除糖精的苦味。在腌制过程中,可克服少加糖而出现的发酵败;变色;硬化等缺点。
3、调味甘草甜素可添加腌渍调味液,调味粉或饮食时的临时调味,可增加甜味,得到敌视芭的咸味,季低其他化学调味剂的怪味。
4、豆酱腌制小酱鲱鱼采用甘草甜素可起到增加甜味;使味道均匀的作用。甘草甜素也用作食品添加剂,作为豆酱;酱油的甜味剂。
甘草甜味素在酱油、酱菜中的应用是驯盐效果的范例,并能使得酱油、酱菜中原有的酱香味得以保持和加强。调和效果甘草甜味素可显着地掩盖某一种味觉,使各种味感均匀、缓和,达到香味醇厚、口感适中的效果。尤其适用于添加复合调味料的风味食品中。
留言询价
- 上一篇:食品级新橙皮苷用途
- 下一篇:食品级多聚果糖厂家批发