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详情介绍
| 品牌 | 其他品牌 | 供货周期 | 现货 |
|---|---|---|---|
| 主要用途 | 营养强化剂 | 应用领域 | 食品,化工 |
甘草甜素用法用量 甘草甜素用法用量
中文别名：甘草甜素
英文名称：Glycyrrhizic Acid
提取来源：甘草的根及根茎
产品规格：98%HPLC
分子式：C42H62O16
CAS登录号 1405-86-3
EINECS登录号 258-887-7
性状
甘草酸是甘草中主要的活性成分。纯品甘草酸为结晶性粉末，味极甜，甜摩为蔗糖的200～250倍，甜味存留时间长。熔点212～217℃。易溶于热水，不溶于醚，难溶于丙二醇、乙醇。对热、碱和盐安稳，pH 54、于3时，溶液会出现沉积。小白鼠经口LD50大于10g/kg。
用途
1.可用作甜味剂、调味剂、香味增强剂。
甘草甜素在食品方面主要用途是：
1、酱油甘草甜素除了可改善咸味以提高酱油固有味道外，可消除糖精的苦味，对化学调味剂有增效作用。
2、咸菜类甘草甜素与糖精并用腌制咸菜的卤法中，可消除糖精的苦味。在腌制过程中，可克服少加糖而出现的发酵败；变色；硬化等缺点。
3、调味甘草甜素可添加腌渍调味液，调味粉或饮食时的临时调味，可增加甜味，得到敌视芭的咸味，季低其他化学调味剂的怪味。
4、豆酱腌制小酱鲱鱼采用甘草甜素可起到增加甜味；使味道均匀的作用。甘草甜素也用作食品添加剂，作为豆酱；酱油的甜味剂。
甘草甜味素在酱油、酱菜中的应用是驯盐效果的范例，并能使得酱油、酱菜中原有的酱香味得以保持和加强。调和效果甘草甜味素可显着地掩盖某一种味觉，使各种味感均匀、缓和，达到香味醇厚、口感适中的效果。尤其适用于添加复合调味料的风味食品中。
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