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菊粉添加量

菊粉添加量

简要描述:菊粉添加量
菊粉是以胶体形态含于细胞的原生质中,与淀粉不同,其易溶于热水中,加乙醇便从水中析出,与碘不发生反应。而且在稀酸下菊粉极易水解成果糖,这是所有果聚糖的特性。也可被菊粉酶(inulase)水解成果糖。人和动物体内都缺乏分解菊粉的酶类。

产品型号: 食品级

所属分类:菊粉

更新时间:2021-11-18

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

菊粉添加量  菊粉添加量


中文名称:菊粉

中文别名:菊糖或天然果聚糖

英文名称:Inulin

英文别名:Synanthrin

CAS号:9005-80-5

EINECS号:232-684-3

分子式:C228H382O191

分子量:6179.35808000012


  性状:白色或乳白色无定形粉末,略带甜味,可溶于水



菊粉的应用:

   乳制品:应用于配方奶粉、酸牛奶、乳饮料、奶片、液态奶  乳制品是运用菊粉的理想食品系统,能有效提高人体对钙质的吸收率20%以上,并能在低脂乳制品的应用中模拟乳脂肪的口感,增加制品中纤维的含量,可替代低聚糖类,是功效显著的双歧杆菌增殖因子。

   饮料:高纤维果汁饮料、功能性饮料、运动饮料、固体饮料、植物蛋白饮料、果冻类食品  添加菊粉后,除增加制品膳食纤维和低聚糖功能之外,还可提高钙、镁、铁等矿物质的吸收率20%以上,并可掩盖苦涩并给人柔软的感觉,使饮料风味更浓、质地更好。

   低脂低热量食品:低脂奶油、低脂涂抹类食品、低能量蛋黄酱、冷冻甜点、冰淇淋、巧克力、糖果等食品 菊粉可替代20-50%的脂肪,是一种优良的脂肪替代物,可把脂肪替代成纤维,当与水结合会形成一种奶油状结构,这使其容易在食品中取代脂肪,并能够提供光滑的口感,良好营养平衡及圆满的风味。

   焙烤制品:蛋糕、饼干、面包中用于发展新概念制品,诸如益生原面包,高纤维面包等。




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