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山东塔格糖厂家

山东塔格糖厂家

简要描述:山东塔格糖厂家
塔格糖(D- Tagatose)是天然存在的一种稀有单糖, 是半乳糖的酮糖形式,果糖的差向异构体。甜味特性与蔗糖相似,而产生的热量只为蔗糖的三分之一,所以被称之为低热量甜味剂。[1] 塔格糖具有低热量值、零血糖生成指数、血糖钝化作用、无龋齿性、益生元作用和活性等优良营养特性

产品型号: 食品级

所属分类:塔格糖

更新时间:2021-11-17

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

山东塔格糖厂家  山东塔格糖厂家

塔格糖

英文名称:D-(-)-Tagatose

分子式:C6H12O6

分子量:180.16


性状

有左旋体和右旋体两种形式,一般所用为右旋体D-塔格糖。白色无臭结晶性粉末,味甜,甜度为等量蔗糖的92,而所产生的热量仅为蔗糖的1∕3(1.5kcal∕g),熔点132135,溶于水,水中溶解度62(30)。对热稳定,玻璃化温度15,易结晶,吸湿性低。耐酸性强,在pH27范围内稳定。易发生焦糖化反应和美拉德褐变反应。 的塔格糖主要存在于酸乳、奶粉等乳制品中


用途

1、产生热量低实 明:塔格糖不会引起脂肪沉淀,可以减少肥胖症的发生,所提供的能量远低于蔗糖,在 过程中所消耗的能量比其释放的可利用能量还要多。4、抗龋齿塔格糖是一种不能被口腔中微生物所利用的单糖,不同于蔗糖,从而不会引起牙釉质的腐蚀,而且在口腔中产生的酸明显比蔗糖低,减少了产生龋齿的危险。因此,FDA同意标识塔格糖可以降低龋齿的危险

塔格糖在食品工业中的应用2001年,食品及药品管理局(FDA)已经对塔格糖的性进行了确认,批准其为GRAS产品,可作为甜味剂用于食品饮料业以及 制剂中。同年,联合国粮农组织和各地卫生组织联合食品添加剂委员会(JECFA)塔格糖为一种新的低热量甜味剂,可以作为食品添加剂使用。塔格糖作为的低热量甜味剂,具有蔗糖的风味,应用于低糖食品以及食品中。




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