山东异麦芽酮糖醇厂家

中文名 异麦芽酮糖醇

编    码 GB19.003

INS 953

亦    称益寿糖

异麦芽酮糖醇又称帕拉金糖醇，国外称益寿糖，是近年来国际上新兴的功能性食用糖醇，是一种理想的代糖品。 异麦芽酮糖醇是由异麦芽酮糖加氢制得，异麦芽酮糖是蔗糖经酶异构转化的产物，是由α-D-吡喃葡糖基-1，6-山梨糖醇（GPS）和α-D-吡喃葡糖基-1，1-甘露糖醇（GPM）基本上按等摩尔的比例混合而成，甜度为蔗糖的42%，甜味纯正。

山东异麦芽酮糖醇厂家产品性状

白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的4565，稍吸湿，熔程145150，比旋光度 +91.5°（4水溶液，M/V）；溶于水，其在水中的溶解度室温时低于蔗糖，升温后可接近蔗糖，不溶于乙醇。

山东异麦芽酮糖醇厂家产品在食品工业中的应用：

(1) 巧克力制品代糖品菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合使用， 更好。

(2) 改进低脂干酪特性和口感菊粉可稳定水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。

(3) 膳食纤维，为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食品提供全脂产品样的口感，提高营养价值，带来好的口味。

(4) 生产低脂肉制品替代低脂肉制品的油脂，改进肉制品结构如法兰克福肠。

(5) 降能食品。

(6) 替代奶油及冰棋淋的油脂。