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乳清蛋白添加量

乳清蛋白添加量

简要描述:乳清蛋白添加量
乳清蛋白的性状:

本品为半透明黄绿色液体或乳白色固体,略有牛奶清香

产品型号: 食品级

所属分类:乳清蛋白

更新时间:2021-11-11

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

乳清蛋白添加量  乳清蛋白添加量


乳清蛋白(whey protein)被称为蛋白,是从牛奶中提取的一种蛋白质,具有营养价值高、易消化吸收、含有多种活性成分等特点,是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。


在食品工业中,由于乳清蛋白具有很多*的功能特性(如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等)合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。


性状

白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低


【产品特点】

1.乳清蛋白在各种蛋白质中,乳清蛋白的营养价值是的。

2.乳清蛋白较易被消化吸收。

3.乳清蛋白中脂肪、乳糖含量低,但它含有β-乳球蛋白、α-乳白蛋白、球蛋白,还有其他多种活性成分。正是这些活性成分使乳清蛋白具备了有益于人体的诸多保健功能,因此它被认为是人体所需的蛋白质来源之一。


用途:组织改进剂;乳化剂;持水剂;凝结剂;成型助剂;加工助剂;营养强化剂。主要用于焙烤制品、冷饮、糖果、营养性食品、肉制品、干酪、发酵乳制品、营养型饮料等。

和脂肪的损失,防止在烹调时增加烹调后肉制品的重量和风味。




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