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山东琼胶生产厂家

山东琼胶生产厂家

简要描述:山东琼胶生产厂家
  琼脂(琼胶;洋菜;凉粉)

  【CAS】:9002-18-0

  【定义】:以石花菜、紫菜、江蓠及其他红藻胶为原料,经浸出。脱水干燥等工艺加工制成的琼脂。

  性状
 半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末。无臭或稍具有特殊臭味,口感粘滑。不溶于冷水和有机溶剂,溶于沸水。含水时带韧性,干燥时易碎。

产品型号: 食品级

所属分类:琼胶

更新时间:2021-11-09

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

山东琼胶生产厂家  山东琼胶生产厂家


琼脂(又名琼胶、冻粉、寒天)是由海洋中的红藻类海藻提取的多糖胶体。结构上由(1→3)-β-D-半乳糖与(1→4)-3-内醚-α-L-半乳糖等组成的链状聚合物。


  产品性状

  半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末。无臭或稍具有特殊臭味,口感粘滑。不溶于冷水和有机溶剂,溶于沸水。含水时带韧性,干燥时易碎。显微镜下观察水中的琼脂,呈颗粒状,稍带丝状。可少量存在海绵骨针的碎片及硅藻细胞。在冷水中吸收20倍的水膨胀。溶于热水后,即使浓度很低(0.5%)也能形成坚实的凝胶。浓度0.1%以下,则不能胶凝而成为粘稠液体。1%的琼脂溶于32~42℃凝固,其凝胶具有弹性,熔点为80~96℃。


 用途

  果粒橙饮料--以琼脂作悬浮剂,其使用浓度0.01-0.05%,可使颗粒悬浮均匀。

  琼脂用在饮料类产品中,其作用是悬浮力,让饮料中固型物悬浮均匀,不下沉

  其特点是悬浮时间及保质期长,也是其它悬浮剂无法代替之所在。透明度好,流动性好,口感爽滑无异味。

  (1)面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。

  (2)水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感

  (3)调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。

  (4)果汁、酒类等,分散剂。

  (5)冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。




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