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高含量干酪素生产厂家

高含量干酪素生产厂家

简要描述:高含量干酪素生产厂家
干酪素
性状

白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭,无味或有轻微香气和滋味。不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐。等电点为pH值4.6。如制造过程中因洗涤不充分而残留还原糖(乳糖),在加热干燥时与酪蛋白起美拉德反应,可造成褐变。

产品型号: 食品级

所属分类:干酪素

更新时间:2021-11-08

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工

高含量干酪素生产厂家  高含量干酪素生产厂家


干酪素是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(Casein)为主,人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。


性状

白色至淡黄色颗粒、粉末或片状。无臭,无味或有轻微香气和滋味,不溶于水和醇。溶于碱液而成酪蛋白酸盐


干酪素(酪蛋白)分为工业干酪素和食用干酪素,蛋白质含量达90%以上,主要用于皮革、造纸、涂料、塑料加工、纺织工业、电化学和食品加工等行业。工业干酪素用途,施胶合剂,上光剂、鞣革剂、混纺纤维整理剂、化学镀层表面处理剂、高硬度层防锈,防盐酸涂料,防水、防火、高强度装饰性建筑用涂料。

酪蛋白是哺乳动物包括母牛,羊和人奶中的主要蛋白质。牛奶的蛋白质,主要以酪蛋白(Casein)为主,人奶以白蛋白为主。酪蛋白是一种大型、坚硬、致密、极困难消化分解的凝乳(curds)。酪蛋白在食品工业中,同时兼为食品加工过程中的增稠及乳化稳定剂,有时也能作为黏结剂、填充剂和载体使用。

酪蛋白在食品中尤其适用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉类制品(如火腿、香肠,用量1%~3%)及水产肉糜制品;以5%添加量 面包和饼干中的蛋白质;在蛋黄酱中用量为3%。它还可与谷物制品配合,制成高蛋白谷物制品、老年食品、婴幼儿食品。

酪蛋白的用途:增稠剂;乳化剂;稳定剂;粘结剂;填充剂;栽体。酪蛋白的*:干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ;肉类制品及水产肉糜制品均为1%–3% ;强化面包 饼干的蛋白质5% ;蛋黄酱3%。




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