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魔芋粉价格厂家

魔芋粉价格厂家

简要描述:魔芋粉价格厂家魔芋粉是从魔芋植物的块茎里提取出的水凝胶状多糖,魔芋含有葡苷聚糖,是种高分子化合物,具有吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍。
性状
白色或奶油淡棕黄色粉末。可分散于pH值为4.0--7.0的热水或冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度。如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不溶解的热稳定凝胶。淡黄至褐色粉末。

产品型号: 食品级

所属分类:魔芋粉

更新时间:2022-03-17

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途营养强化剂应用领域食品,化工
  魔芋粉是一种根茎植物,又叫葡苷聚糖。我国种植面积很广。经过近十多年的研究,已将魔芋制成魔芋精粉。采用魔芋制成的食品已有几百种。魔芋含有葡苷聚糖,是一种高分子化合物,具有很强的吸水性,吸水后体积可膨胀80-100倍,食后易被消化吸收。魔芋粉价格厂家优惠。
  魔芋粉性状
  白色或奶油至淡黄色粉末。可分散于热水和冷水中并形成高粘度溶液。加热和机械搅拌可提高溶解度,如在溶液中加中等量的碱,可形成即使强烈加热也不熔融的热稳定凝胶。
  用途
  (一)在肉制品如火腿肠、午餐肉、鸡丸、鱼丸中添加,起到粘结、爽口和增加体积的作用。
  (二)在乳制品如果奶、发酵酸奶、勾兑酸奶、炼乳、摇摇奶、AD钙奶、直酸凝乳型酸奶等产品中起到稳定剂作用。特别是直酸凝乳型酸奶的制成,且进入工业化生产,还延长保质期,在室温下瓶装能保存3个月,易拉罐装12个月不凝聚,不澄清、不分层。添加量约0.30-0.35%。酸度控制在≤0.35%则口感佳。使用方法是将魔芋胶粉末和10倍重量的砂糖混匀,在水温不高于40℃的搅拌条件下徐徐加入化糖锅内,升温至80℃时,待其全溶后即可加入奶粉、糖、品质改良剂和调味剂。升温至沸腾,降温,过滤,高压均质。
  (三)在豆制品如特种豆腐、豆花、豆奶、果味豆奶、果蔬汁豆奶等中起到稳定剂的优良作用并延长保存期,易拉罐装12个月内不油析、不凝聚、不漂浮、不沉淀。用量约为0.15-0.25%。工艺适合的PH值6.8-7.0,其口感佳,豆香味更突出。
  使用方法与(二)法同,都须注意蛋白质在受热过程中必须有魔芋胶稳定剂参与。包装时必须充分抽气,严防褐变。
  (四)在饮料如杏仁奶、椰奶、花生奶、核桃奶、粒粒橙、果汁、果茶、各种固体饮料及八宝粥等中起到增稠持水和稳定剂作用,延长保持期。用量为0.15-0.4%,PH值6.5时风味佳。使用方法如前法。法意杏仁不能用盐水处理过的,花生仁的焙烤温度约170℃-190℃,时间约1分钟,达熟而不焦、脆而不黄,红衣易去为要求。
  (五)在冷食如冰淇淋、雪糕、冰棍、冰霜、冰片、两吃冰、咬嚼冰等中起到优良稳定剂作用,防止产生冰晶。魔芋粉价格厂家优惠。
 

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