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| 品牌 | 其他品牌 | 供货周期 | 现货 |
|---|---|---|---|
| 主要用途 | 增稠剂 | 应用领域 | 食品,化工 |
高粘度果胶厂家 高粘度果胶厂家
果胶品名：果胶
果胶英文名称：pectin
果胶化学式：C5H10O5
果胶CAS号：9000-69-5
果胶EINECS号：232-553-0
性状
为白色淡黄色粉末，稍带酸味，溶于水。
果胶用途：增稠剂；胶凝剂；稳定剂；乳化剂。果胶用于果酱、果冻的制造、蛋黄、酱、精油的稳定剂，防止糕点硬化，改进干酪质量，制造果汁粉等。
在食品中的应用
1、冰淇淋
果胶在冰淇淋中起乳化稳定作用，可使粒子均匀分布，组织结构细腻，提高乳化液的稳定性，防止乳清蛋白离析。
2、果酱和果冻
果胶在果酱和果冻中起胶凝作用，并给予果酱和果冻以一种组织，使其在运输过程中不变形，增添香味，和减少胶体脱水收缩作用。
3、水果酸乳制品
果胶的“保护性胶体"在酸乳制品中起稳定作用，可使消毒后的酸乳制品延长贮存期。
4、果汁
果胶在果汁中有明显的增稠作用，果胶的粘度特性，使果汁具有新鲜的风味，能够给人以天然饮料的感觉。
5、果胶软糖
加入高酯慢凝果胶，可使软糖柔软，并具有弹性，增强口感。
使用方法：
将果胶和3---4倍的细白糖拌匀，加入80℃的纯净水搅拌溶解，溶解浓度2.5％-4％溶解好后按比例加入各种制品中。
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