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山东刺槐豆胶生产厂家

山东刺槐豆胶生产厂家

简要描述:山东刺槐豆胶生产厂家
中文别名: 角豆胶; 洋槐豆胶, 槐豆胶, 长角豆胶。

刺槐豆胶也称槐豆胶,是由产于地中海一带的刺槐树种子加工而成的植物子胶。为白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。在食品工业中主要作增稠剂、乳化剂和稳定剂。

刺槐豆胶的结构是一种以半乳糖和甘露糖残基为结构单元的多糖化合物。

产品型号: 食品级

所属分类:刺槐豆胶

更新时间:2021-11-04

厂商性质:生产厂家

详情介绍
品牌其他品牌供货周期现货
主要用途增稠剂应用领域食品,化工

山东刺槐豆胶生产厂家 山东刺槐豆胶生产厂家


中文名称:刺槐豆胶

中文别名:槐豆胶

英文名称:Locust bean gum

CAS号: 9000-40-2

分子量: 178.23426

EINECS 登录号:232-541-5


【性状】

白色或微黄色粉末,无臭或稍带臭味。


【特点】

在食品工业上,槐豆胶 常与其他食用胶 复配用作增稠剂 、持水剂、黏合剂及胶凝剂 等。用它与卡拉胶 复配可形成弹性果冻 ,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。用它与琼脂 复配可显著提高凝胶的破裂强度 。


产品应用

刺槐豆胶与卡拉胶复配可形成弹性果冻,而单独使用卡拉胶则只能获得脆性果冻。

刺槐豆胶海藻胶用作宠物罐头中的复合胶凝剂。

刺槐豆胶/卡拉胶/CMC的复合是冰淇淋稳定剂,用量0.1-0.2%。

刺槐豆胶还用在奶制品及冷冻奶制品甜食中充当持水剂,增进口感以及防止冰晶形成;

用于奶酪生产可加快奶酪的絮凝作用,增加产量并增进涂布效果 (用量为0.2-0.6%);

用于肉制品、西式香肠等加工中改善持水性能以及改进肉食的组织结构和冷冻/熔化稳定性;

用于膨化食品,在挤压加工时赋予润滑作用,并且能增加产量和延长货架时间;

用于面制品以控制面团的吸水效果,改进面团特性及品质,延长老化时间。




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