L-甘氨酸添加量

L-甘氨酸添加量  L-甘氨酸添加量

[产品名称]：甘氨酸（氨基乙酸）

[结构式]：NH2CH2COOH[分子式]：C2H5NO2[分子量]：75.07

性状

白色单斜晶系或六方晶系晶体，或白色结晶粉末。无臭，有特殊甜味。相对密度1.1607。熔点248℃（分解）。易溶于水，极难溶于乙醇，几乎不溶于丙酮

甘氨酸用做调味剂 、甜味剂，与 DL- 丙氨酸 、枸橼酸等配合使用于含醇饮料中；合成清酒和精良饲料时用作酸味矫正剂 、缓冲剂；在腌制咸菜 、 甜酱 、 酱油、醋和果汁时用做添加剂，以改善食品风味、味道 、保持原味 、提供甜味源等；

用途

食品级主要用作营养增补剂和食品添加剂。

1． 保持和提高食品风味，去除糖精苦味。2． 饮料和酒类酸味的缓冲剂和矫正剂。腌制菜，酱油，果汁的添加剂。3． 奶油，人造黄油，面条，面粉等的稳定剂。

1、调味 与丙氨酸合用于含醇饮料，添加量：葡萄酒0.4%，威士忌酒0.2%， 香槟酒1.0%。其他如粉末汤料约添加2％；酒糟腌的食品1%。由于其能一定 程度呈虾、墨鱼味，可用于调味酱。

2 故可用作鱼糜制品、 花生酱等的防腐剂，添加量1%～2%。

饲料

主要作为家禽、畜禽特别是宠物等食用的饲料增加氨基酸 的添加剂与引诱剂 。用作水解蛋白添加剂，作为水解蛋白的增效剂。