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异麦芽酮糖用途有哪些?

发布时间: 2022-01-05  点击次数: 99次
  异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂,有非常好的口感,可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽异味效果。其具有如蔗糖一般的纯正味道,无不良后味及异味,可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味,低吸湿性、高稳定性,低能量、非龋齿性等。

  异麦芽酮糖具有低吸湿性,除了有利于储存,还可以防止生产过程中吸收水分,从而确保最终产品出色的保质期和不粘连的效果。不仅如此,在酸性环境中也很稳定,不发生分解反应,不参与美拉德反应,为固饮产品的创新预留空间,增添更多风味和口感。可被人体缓慢消化和吸收,相关研究称,哪怕摄入量达到80g,也不会引起腹泻。这和一般糖醇有很大差异。可以作为一种安全的甜味剂。异麦芽酮糖还能够刺激肠道内有益菌群的生长和繁殖,优化人体的消化系统。

  异麦芽酮糖用途有这些:
  1、面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率,改善口感和风味。
  2、冰淇淋、卡拉蜜尔糖,改善味感及稳定性。
  3、水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等,强化组织,保持新鲜味,增强味感。
  4、果汁、酒类等,分散剂。
  5、调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油,增稠剂及稳定剂。
  6、冷冻食品、水产加工品,表面胶冻剂(保鲜)。
  7、广泛应用在糖果、果酱、果冻、谷物早餐食品、焙烤食品、涂抹食品、餐桌甜味剂、稀奶油、冰淇淋和清凉饮料等产品。


异麦芽酮糖

 

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