异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂，有非常好的口感，可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽异味效果。其具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量、非龋齿性等。
异麦芽酮糖具有低吸湿性，除了有利于储存，还可以防止生产过程中吸收水分，从而确保最终产品出色的保质期和不粘连的效果。不仅如此，在酸性环境中也很稳定，不发生分解反应，不参与美拉德反应，为固饮产品的创新预留空间，增添更多风味和口感。可被人体缓慢消化和吸收，相关研究称，哪怕摄入量达到80g，也不会引起腹泻。这和一般糖醇有很大差异。可以作为一种安全的甜味剂。异麦芽酮糖还能够刺激肠道内有益菌群的生长和繁殖，优化人体的消化系统。
异麦芽酮糖用途有这些：
1、面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。
2、冰淇淋、卡拉蜜尔糖，改善味感及稳定性。
3、水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感。
4、果汁、酒类等，分散剂。
5、调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。
6、冷冻食品、水产加工品，表面胶冻剂（保鲜）。
7、广泛应用在糖果、果酱、果冻、谷物早餐食品、焙烤食品、涂抹食品、餐桌甜味剂、稀奶油、冰淇淋和清凉饮料等产品。
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